Рис Басмати Extra Long для Плова По-Персидски, 900 г

Рецепт плова по-персидски с использованием риса Басмати Extra Long Мистраль .

Этот плов отличается ароматом и богатством вкусов, и идеально подходит для семейного обеда или праздничного ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 900 г риса Мистраль Басмати Extra Long
• 500 г баранины (можно использовать также курицу или говядину)
• 2 крупных луковицы
• 3-4 моркови, 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. зиры (кумин), 1 ч. л. куркумы
• Соль по вкусу, Чёрный молотый перец по вкусу
• 1-2 столовые ложки томатной пасты (по желанию) ,100 г изюма (по желанию)
• Несколько веточек свежей зелени (укроп, петрушка) для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Прежде всего, промойте рис под холодной водой раз сеть, пока вода не станет прозрачной. Затем замочите рис в воде на 1-2 часа, чтобы он пропитался. Это поможет добиться идеальной текстуры. Нарежьте баранину на крупные куски. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде или казане разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте до румяной корочки. В сковороду добавьте натертую морковь, зиру, куркуму, соль, перец, а также томатную пасту, если вы её используете. Тщательно перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. Влейте воду (примерно 1,5-2 литра), доведите до кипения и готовьте на слабом огне около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким. Не забудьте периодически проверять уровень воды и при необходимости добавлять. В отдельной кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Слейте замоченный рис и добавьте его в кипящую воду. Варите 5-7 минут, затем откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Когда мясо будет готово, аккуратно выложите отваренный рис сверху на мясо с овощами в казане. Накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около 30-40 минут. Это позволит рису пропитаться ароматами и стать рассыпчатым.

Когда плов будет готов, аккуратно перемешайте и украсьте изюмом, свежей зеленью и подавайте горячим!

Приятного аппетита! Этот плов станет настоящим хитом за вашим столом.